Maître chocolatier à Bayonne depuis 1954
Bayonne fut la première ville de France à travailler le cacao. Nous perpétuons ce geste rue Port-Neuf : torréfaction lente des fèves, conchage patient, moulage à la main. Une chocolaterie familiale, sans arômes ni matière grasse ajoutée, fidèle au pur beurre de cacao.
1954
Année de fondation
32
Crus de cacao travaillés
100%
Pur beurre de cacao
Nos chocolats
Ganaches pur cacao du Pérou et de Madagascar, enrobées d'un noir de couverture 70 %. Intense, longue en bouche, sans sucre superflu.
8,50 €
Ballotin de 120 g
Praliné amande-noisette broyé à la meule de pierre, éclats torréfiés et enrobage lait. La recette emblématique de la maison depuis trois générations.
12,90 €
Boîte de 250 g
Notre touron d'amande et de miel du Pays basque, tendre ou croquant, hérité des confiseurs de la rive de l'Adour.
9,80 €
Barre de 200 g
Assortiment de dégustation réunissant nos couvertures d'origine et nos pralinés maison, présenté dans un écrin prêt à offrir.
28,00 €
Coffret de 400 g
L'atelier
« Le chocolat commence par la fève, jamais par le moule. » — Bertrand Elissalde, maître chocolatier
Fondée en 1954 rue Port-Neuf, au cœur des arcades qui virent naître le chocolat français, la Chocolaterie de l'Adour travaille le cacao en bean-to-bar : nous recevons les fèves brutes, les torréfions, les concharons et les moulons dans notre atelier attenant à la boutique.
Nos plantations partenaires du Pérou, de Madagascar et de République dominicaine sont certifiées commerce équitable. Chaque cru est travaillé seul, pour révéler ce que la fève a d'unique, sans arôme ni lécithine ajoutée.
Contact
Adresse
12 rue Port-Neuf, 64100 Bayonne, France
Téléphone
05 59 25 48 12
Horaires
Du mardi au samedi, 9h30 – 12h30 et 14h30 – 19h00